第104章、我才不吃海苔
让楚阡澈回去换衣服后,柳茹月剥了一筲箕的花生米,看了一眼青石那边。
恩……他应该是剥着玩儿的,边剥边吃,现在也就一捧的量。
“我这边够了,现在得把花生米泡水。”
青石把他筲箕里的花生米倒在了柳茹月的筲箕里,却也没离开,继续剥着花生米在吃。
柳茹月将所有的花生米倒入盆子里,舀了清水洗了两遍,才注入开水泡起来。
两刻钟之后,花生米早就泡好了。
花生衣已经泡涨,没有那么紧紧的依附着花生米了,轻轻一抿,皮衣就掉了。
不过盆子里花生米太多,一一去抿,手指头都要废掉。
洗衣服一样的在盆子里揉搓花生米,皮衣很快就浮了一大片。
全部去掉花生衣之后,将花生米清洗两遍,将一半的花生米放砂锅里。
不去管砂锅,将剩下的花生米,用小石磨采用和磨豆浆的一样的方法磨出来。
在盆子上放好筲箕,将白纱布铺在上面,再把磨好的花生浆水慢慢倒进去过滤。
滤掉的花生渣可以扔掉,也可以做花生炸饼、花生渣馒头、海苔花生松等等糕点小吃。
柳茹月展开拧紧的纱布,铺展开后重新铺在筲箕上,将花生渣摊开,拿出去晾晒。
又将花生浆倒入砂锅中,放在火炉子上煮,得煮2个时辰左右才能煮软烂。
其实用清水也能煮花生汤,但这样煮出来的花生汤味道没有放入牛乳、或者花生浆煮的香气浓郁。
接下来,就不用管砂锅里的花生浆了,得熬制很久。
青石他叔还想吃海苔,这还挺挑嘴的。
“你叔叔喜欢吃什么海苔?”
青石一愣,海苔还能选口味的?
“夹心海苔脆,两片海苔中间夹着花生芝麻,这是一种。”
“另外一种就是普通的一片的海苔片,恩,海苔卷其实也一样,可以做原味、也可以做甜辣、麻辣味道的。”
对着锦衣卫,柳茹月也不敢有所隐瞒,但不能做的也得说出来,“不过船上也没有烤箱,夹心海苔脆就没办法做了,海苔片也没办法做成完整的片,做出来像金叶子一样碎。”
坦白的很齐全,主要是柳茹月不知道这些人在宫里吃过什么样的,害怕他们无端联想,以为她想害青石的叔叔丢脸。
一个大人物,拿着一片片海苔吃,画面善算优雅,还能接受。
伸手去抓一把把的海苔叶,往嘴里塞,粘一手的酱汁、海苔沫,画面就没有那么端庄了……
“所以你现在可控的只有口味。”
“是的。”
“去问一下我叔想吃什么口味的。”青石并不知道柳茹月脑子里在想什么,他也没见过叔叔吃海苔。
叔叔都是自己躲在房间里吃的。
在柳茹月看来,青石就是对着空气说了一声。
她也看不到有人离开。
不一会儿闫峰回来,对着青石耳语了两句。
“我叔叔说,做甜辣味的。”
柳茹月明白了,她拿了一斤干紫菜出来,一一撕碎在干盆子里,撕成三指宽、两指节长大小就可以了。
太小,就不好拿着吃,太大不容易炒均匀。
撕好了紫菜叶子,就少量多次的倒入花生油,并不断的翻拌均匀,尽量让每一片紫菜都站上油。
翻拌的时候,尽量不要用力捏紫菜,捏太碎会有很多渣沫,影响口感。
将拌匀的紫菜放在一旁备用。
又拿出一个碗,因为紫菜的量比较大,就在里面放入两瓷勺白砂糖,三勺生抽,两滴辣椒油,把白糖搅拌,让其彻底化开。
热锅,再锅里倒入少许花生油,把紫菜倒入锅中,小火慢炒。
紫菜很薄,为了受热均匀,得一直翻炒,不能让紫菜接触锅受热太久,不然会炒黄炒糊。
炒到偏黑色的紫菜变成绿色之后,就把刚才调制好的甜辣汁用手抓了、五指弹开的洒在紫菜上。
这样是为了让甜辣汁撒得均匀一点。
之后撒入两勺熟芝麻,继续翻炒均匀。
随后继续重复洒甜辣汁、加入熟芝麻翻炒的动作。
这样也是为了让海苔更入味、更香、让每一片海苔片都能有更多层次的甜辣口感。
喜欢芝麻香味的,可以放多一点白芝麻。
把湿气炒出来之后,就能听到锅里的紫菜片发出呲呲的声音,这时候就已经做成脆脆的海苔了,可以直接起锅。
因为做的海苔比较多,为了防止海苔受潮,柳茹月将海苔分成两份,分别装入两个陶罐里,盖上盖子。
“虽然装在罐子里,你也叫你叔尽早吃,不然受潮就软了,味道也会差很多。”
柳茹月也没有全都装到罐子里,另外留了一些在外面,现在也能吃。
“你要不要尝尝?”柳茹月先拿了一片吃。
青石向来不爱吃这些东西,小孩子才爱吃海苔呢,以前宫里有,他也不曾拿一片来吃。
不过闻着这味道实在诱人,他忍不住拿了一片放在嘴里,甜辣脆口,咬一口就呲呲香,属于海苔的香气和芝麻的味道已经完全融合在一起。
有一种阳光、海洋的味道,是他不曾享受过的气息。
怪不得叔叔那么挑嘴的人,都爱吃这个东西,抱到屋子里吃独食……
柳茹月拍了拍手,将手洗干净后,又淘米做饭。
随后,去抓了一只200天以上的公鸡,太嫩的鸡没嚼劲、做出来也不够香。
杀鸡、取血、烫开水、拔毛、娶内脏,十娘的动作行云流水,青石在一旁看得啧啧称奇。
想他杀人无数,让他杀鸡却是不敢的,更别说抽筋扒皮、接血了,比锦衣卫昭狱审讯手段还可怕。
这妇人看上去胆子小的很,杀鸡却宛如刽子手、眼睛都不眨、手也不抖。
这说明什么?
说明世人常用“他连杀鸡都不敢,肯定也不会杀人”这句话替人开脱,是毫无道理的,根本没有因果关系嘛。
烧了开水,柳茹月把洗干净的鸡放进锅里,撒入少许八角、三奈、姜葱提味去腥,让肉质更香更鲜美。
倒入两勺盐,煮两刻钟后,挪开汤锅,放在一旁再闷半刻钟,让鸡肉熟透。
捞起鸡肉,迅速的放到冰水里,让鸡肉冷透、让鸡的皮变得更脆更爽口。
原本柳茹月以为船上没有冰块,结果刚才青石找船老大问了问有没有病室,还真的提了一盆冰上来,冰室里竟然还有椰子、梨子……
行吧,有冰不用,过期作废。
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恩……他应该是剥着玩儿的,边剥边吃,现在也就一捧的量。
“我这边够了,现在得把花生米泡水。”
青石把他筲箕里的花生米倒在了柳茹月的筲箕里,却也没离开,继续剥着花生米在吃。
柳茹月将所有的花生米倒入盆子里,舀了清水洗了两遍,才注入开水泡起来。
两刻钟之后,花生米早就泡好了。
花生衣已经泡涨,没有那么紧紧的依附着花生米了,轻轻一抿,皮衣就掉了。
不过盆子里花生米太多,一一去抿,手指头都要废掉。
洗衣服一样的在盆子里揉搓花生米,皮衣很快就浮了一大片。
全部去掉花生衣之后,将花生米清洗两遍,将一半的花生米放砂锅里。
不去管砂锅,将剩下的花生米,用小石磨采用和磨豆浆的一样的方法磨出来。
在盆子上放好筲箕,将白纱布铺在上面,再把磨好的花生浆水慢慢倒进去过滤。
滤掉的花生渣可以扔掉,也可以做花生炸饼、花生渣馒头、海苔花生松等等糕点小吃。
柳茹月展开拧紧的纱布,铺展开后重新铺在筲箕上,将花生渣摊开,拿出去晾晒。
又将花生浆倒入砂锅中,放在火炉子上煮,得煮2个时辰左右才能煮软烂。
其实用清水也能煮花生汤,但这样煮出来的花生汤味道没有放入牛乳、或者花生浆煮的香气浓郁。
接下来,就不用管砂锅里的花生浆了,得熬制很久。
青石他叔还想吃海苔,这还挺挑嘴的。
“你叔叔喜欢吃什么海苔?”
青石一愣,海苔还能选口味的?
“夹心海苔脆,两片海苔中间夹着花生芝麻,这是一种。”
“另外一种就是普通的一片的海苔片,恩,海苔卷其实也一样,可以做原味、也可以做甜辣、麻辣味道的。”
对着锦衣卫,柳茹月也不敢有所隐瞒,但不能做的也得说出来,“不过船上也没有烤箱,夹心海苔脆就没办法做了,海苔片也没办法做成完整的片,做出来像金叶子一样碎。”
坦白的很齐全,主要是柳茹月不知道这些人在宫里吃过什么样的,害怕他们无端联想,以为她想害青石的叔叔丢脸。
一个大人物,拿着一片片海苔吃,画面善算优雅,还能接受。
伸手去抓一把把的海苔叶,往嘴里塞,粘一手的酱汁、海苔沫,画面就没有那么端庄了……
“所以你现在可控的只有口味。”
“是的。”
“去问一下我叔想吃什么口味的。”青石并不知道柳茹月脑子里在想什么,他也没见过叔叔吃海苔。
叔叔都是自己躲在房间里吃的。
在柳茹月看来,青石就是对着空气说了一声。
她也看不到有人离开。
不一会儿闫峰回来,对着青石耳语了两句。
“我叔叔说,做甜辣味的。”
柳茹月明白了,她拿了一斤干紫菜出来,一一撕碎在干盆子里,撕成三指宽、两指节长大小就可以了。
太小,就不好拿着吃,太大不容易炒均匀。
撕好了紫菜叶子,就少量多次的倒入花生油,并不断的翻拌均匀,尽量让每一片紫菜都站上油。
翻拌的时候,尽量不要用力捏紫菜,捏太碎会有很多渣沫,影响口感。
将拌匀的紫菜放在一旁备用。
又拿出一个碗,因为紫菜的量比较大,就在里面放入两瓷勺白砂糖,三勺生抽,两滴辣椒油,把白糖搅拌,让其彻底化开。
热锅,再锅里倒入少许花生油,把紫菜倒入锅中,小火慢炒。
紫菜很薄,为了受热均匀,得一直翻炒,不能让紫菜接触锅受热太久,不然会炒黄炒糊。
炒到偏黑色的紫菜变成绿色之后,就把刚才调制好的甜辣汁用手抓了、五指弹开的洒在紫菜上。
这样是为了让甜辣汁撒得均匀一点。
之后撒入两勺熟芝麻,继续翻炒均匀。
随后继续重复洒甜辣汁、加入熟芝麻翻炒的动作。
这样也是为了让海苔更入味、更香、让每一片海苔片都能有更多层次的甜辣口感。
喜欢芝麻香味的,可以放多一点白芝麻。
把湿气炒出来之后,就能听到锅里的紫菜片发出呲呲的声音,这时候就已经做成脆脆的海苔了,可以直接起锅。
因为做的海苔比较多,为了防止海苔受潮,柳茹月将海苔分成两份,分别装入两个陶罐里,盖上盖子。
“虽然装在罐子里,你也叫你叔尽早吃,不然受潮就软了,味道也会差很多。”
柳茹月也没有全都装到罐子里,另外留了一些在外面,现在也能吃。
“你要不要尝尝?”柳茹月先拿了一片吃。
青石向来不爱吃这些东西,小孩子才爱吃海苔呢,以前宫里有,他也不曾拿一片来吃。
不过闻着这味道实在诱人,他忍不住拿了一片放在嘴里,甜辣脆口,咬一口就呲呲香,属于海苔的香气和芝麻的味道已经完全融合在一起。
有一种阳光、海洋的味道,是他不曾享受过的气息。
怪不得叔叔那么挑嘴的人,都爱吃这个东西,抱到屋子里吃独食……
柳茹月拍了拍手,将手洗干净后,又淘米做饭。
随后,去抓了一只200天以上的公鸡,太嫩的鸡没嚼劲、做出来也不够香。
杀鸡、取血、烫开水、拔毛、娶内脏,十娘的动作行云流水,青石在一旁看得啧啧称奇。
想他杀人无数,让他杀鸡却是不敢的,更别说抽筋扒皮、接血了,比锦衣卫昭狱审讯手段还可怕。
这妇人看上去胆子小的很,杀鸡却宛如刽子手、眼睛都不眨、手也不抖。
这说明什么?
说明世人常用“他连杀鸡都不敢,肯定也不会杀人”这句话替人开脱,是毫无道理的,根本没有因果关系嘛。
烧了开水,柳茹月把洗干净的鸡放进锅里,撒入少许八角、三奈、姜葱提味去腥,让肉质更香更鲜美。
倒入两勺盐,煮两刻钟后,挪开汤锅,放在一旁再闷半刻钟,让鸡肉熟透。
捞起鸡肉,迅速的放到冰水里,让鸡肉冷透、让鸡的皮变得更脆更爽口。
原本柳茹月以为船上没有冰块,结果刚才青石找船老大问了问有没有病室,还真的提了一盆冰上来,冰室里竟然还有椰子、梨子……
行吧,有冰不用,过期作废。
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