第一千四百三十章 神豪吃法
说话的功夫,罗刚的烤肉就做的差不多了,因为牛肉选择的是最鲜嫩的小牛肉,所以很容易就烤熟了。
罗刚拿出来一个精致的盘子,配上刀叉之后,又亲自给余飞榨了一杯鲜榨果汁。
“尝尝?”
罗刚讨好的笑着对余飞说道。
其他的厨子都不敢往这里看,平时罗刚对他们十分的严厉,从来都是不苟言笑,也就是余飞才有看到他笑容的这个待遇。
余飞点点头,找了个位置,也不讲究要什么轻音乐和氛围的配合,在厨房里面叮叮咣咣的切菜声中,他用小刀切下来了一块牛排,送进了嘴里面。
因为作料都是夹在肉的中间,在高温的烘烤之下,调味的香气被牛肉缓缓的吸收,已经彻底的融入了牛肉之中。
尤其是松露的香味,说实话烤制之后,就比较特别了,让人吃起来感觉真的有种幸福的感觉。
余飞将第一块牛肉咽下去之后,罗刚急忙凑了上来,一脸期待的看着余飞。
“你这个将调味架在肉的中间烤制,的确是一个不错的创意,辣椒孜然等的调味品,又因为口味比较重,要是放在上面一起烤制的话,其他调味的香味就会被压制下去,之前我说的的确不对!”
错了就是错了,余飞是一个勇于承认错误的人,罗刚这样做也又自己的道理,要是调味的味道太重了,就会将牛肉本来的香气,和松露的香气给压制下去,那就真的成了街边的烤串了。
高端的吃法吃的是食材本身的香味,的确不适合辣椒自然等调味品上场。
“你能理解就好!”
听到余飞承认自己错误的话,罗刚欣慰的点点头,有时候不怕有分歧,就怕有些人明知道自己错了,还要因为面子死死的坚持,让别人也下不来台。
“但是我有一个主意,你想不想试试?”
余飞想了想之后对罗刚说道。
“什么主意?”
罗刚急忙问道,说实话他也发现了,西方的菜肴东方人其实都不怎么吃得惯,大多数人只是强行逼着自己吃下去,让自己看起来很高端的样子。
要说真的喜欢吃西餐的人,一百个里面挑不出来一个,大家的饮食习惯本来就差异十分的巨大,照搬照抄的去学,看起来的确高端了,吃的人看起来也跟上国际潮流了,其实都是为了强行装逼而已。
所以罗刚也想开发出来适合东方人食用的吃法,让东方人也可以吃得惯,吃的香。
“看我的!”
余飞准备亲自操刀,走过去一把拿起了罗刚的刀。
其他的厨师都瞪大了眼睛,瞪着罗刚发火,厨子的刀可就是他们的命,高端的厨子走到哪里,可都是自己带刀,别人绝对不允许随便乱动。
罗刚就是一个爱刀如命的人,谁碰了他的刀,简直仿佛睡了他的女人一般严重。
可是余飞将罗刚的刀拿到手里之后,罗刚表情竟然没有一点变化,而是一脸期待的看着余飞。
余飞将牛肉拿过来,在众人惊恐的眼神中,余飞的手仿佛在空中提着刀乱毁了几下。
然后余飞将刀放下,伸手轻轻的在整块的牛肉上一模,一片薄的透明的牛肉,被他揭了起来。
这刀工连罗刚都惊呆了,简直就是信手拈来,随手之间就能在一整
块的牛肉上,削下来一张纸厚度的牛肉。
余飞看了看牛肉,满意的点点头,又拿起罗刚用的剩半块的松露,一把将松露扔到了空中,拿起刀在空中挥舞了几下之后。
松露落在案板上的时候,已经成了薄厚均匀的一片一片的形状了。
余飞轻轻拿起两片松露,将一块牛肉夹在了中间,放了一点自然和辣椒在牛肉上面,不多但是撒的很均匀,又撒了一点盐之后,用松露将牛肉夹了起来,然后将松露夹起来,放在罗刚使用过的炭火上烤了起来。
余飞翻转的很快,松露的受热相当的均匀,他最后还不忘给松露的表面,轻轻刷了一层牛油继续烤。
几分钟以后,被烤的小了一圈的松露,被余飞轻轻的放在了一个小盘子里面。
“尝尝?”
余飞对罗刚说道。
罗刚点点头,拿出刀叉,将夹着牛肉的松露,切成了四块之后,给自己的嘴里轻轻放进去了一块。
余飞对自己的作品,也不是很有自信,自己急忙也吃了一块。
松露烤牛肉,放进嘴里之后,刚刚嚼下去,先是一股油滋滋的味道,然后就发现松露的香味,被牛油锁在了其中,一点都没浪费,满口留香。
然后里面的雪花牛肉的香味,还有一点点孜然和辣椒的味道,最后是一点点咸味,配合起来简直天衣无缝。
余飞满意的嚼碎了咽下去,说实话食材本来的香味被保留住了,但是又将东方人的饮食习惯也加入了进去,实在是美味异常。
罗刚闭着眼睛,慢慢的咀嚼慢慢的回味,每一个好厨子,那必然都是一个美食家,最懂得如何品鉴食物的香味和等级了。
余飞做出来的松露烤牛肉,这味道真的是相当的鲜美了。
等罗刚睁开眼睛的时候,发现余飞把剩下的两块,全都给吃掉了。
“怎么不给我留一块啊!”
罗刚看到空荡荡的盘子,十分惋惜的对余飞说道。
“你想吃自己烤啊!”
余飞摊摊手,自己做的美味自己吃怎么了。
“你研究的这个烤法,的确十分的美味,将中西方的吃法很好的融合在了一起,既保留了食材本来的香味,又将东方人重口味的这一点也照顾到了。”
罗刚整理了一下语句,然后给余飞的做法给出了一个中肯的评价。
“恩,其实你可以再修辞一下,夸的更好一点。”
余飞毫不客气的说道。
“别以为你就彻底成功了,但是有一点很重要,你没有考虑到!”
罗刚白了余飞一眼。
“什么东西?只要好吃不就行了,吃的要是不好吃了,其他的都白搭!”
余飞也翻了个白眼,觉得罗刚是要鸡蛋里面挑骨头了。
“错,你知道国际上都是怎么吃松露吗?一般都是在食材上,稍微撒一点颗粒,或者研磨成粉末使用,甚至做成酱料使用,你知道这是为什么吗?”
罗刚对余飞问道。
“我又不傻,还不是舍不得松露,觉得这东西贵!”
余飞翻了个白眼。
“对了,按照你的方法,一颗松露才能做几盘菜?这还要每盘都是一份松露烤牛肉,要是管饱的话,那就更加的恐怖了,松露的价格堪比黄
金,有几个人吃得起?要是遇上个土豪,咱们的松露也不够啊!”
罗刚将一个硬伤说了出来,一方面一般人吃不起,另一方满是吃得起的人他们供不上!
“限量供应,再说这东西吃得起的人吃就得了,吃不起的人我也没办法,这也不是土豆,我想种多少又多少,大家量力而行呗!”
余飞摊摊手,办法总比困难多,反正他对自己研究的吃法很满意,打算以后一直这样吃。
就是余飞现在还没养牛,说实话人家进口回来的神户牛肉真的不错,因为养殖方法得当,所以这雪花牛肉肥而不腻,吃起来口感刚刚好。
所以余飞决定自己也要养牛,村里周围的荒山多的是,原始森林和外面人类居住的地方,中间的缓冲带基本都是荒山。
自己可以承包下来,然后栽树种草,然后养一些牛。
这样环境搞好了,牛肉也有了,吃自己的牛肉,永远不怕被人卡脖子,万一哪天人家不供应了,自己也有的替补不是。
“行,你说的都对。”
罗刚无语了,其实他本来,想把松露搞成大众食材,但是现在想想也不可能,余飞那一个山头,能供应的松露实在有限,还是小部分的人可以吃得起。
“我觉得味道还不错,肚子正好有点饿,我再烤点吃!”
余飞拿起刀又准备动手了。
“别别别!不要浪费了,这可都是钱啊!”
罗刚急忙拦住了余飞,他知道余飞做事很随性,让余飞放开了吃,那可能几十万就被余飞吃没了。
“我自己的酒店,我自己种的松露,我吃点怎么了?怎么就浪费了?”
余飞立马不满的说道。
“话不能这样说,房地产老总,也没把盖的房子都自己住不是,你才给我供应了一筐,我得省着用啊!”
罗刚是坚决不让余飞吃了,他自己都舍不得吃。
“没意思,我回家吃去!”
看到罗刚紧张的样子,余飞只好放弃了,不然罗刚那仿佛自己看上了他媳妇的表情,实在让人受不了。
罗刚一想到,本来要供应给自己的松露,余飞待在家里一口一份吃掉大半,他就觉得心痛万分,可是人家自己吃自己的东西,罗刚也没法跟着去拦不是。
“上次的松露品鉴会,请来的那么多人,松露的名声算是打出去了,你接下来打算怎么做?”
余飞看了看正在小心翼翼的将剩下的松露,收集起来的罗刚,对他问道。
“给他们吃,只是为了打出去名声,这段时间宣传搞的差不多了,咱们也有不少的有钱又有品味的食客,这次就优先供应这些食客,咱们做餐饮的人,最重要的还是要获得顾客的口碑才能立足!”
罗刚计算的很精细,绝对不会浪费,如在家酒店的名头已经打出去了,甚至外地慕名而来的顾客都很多,现在就是要往高端的做。
“恩,你打算怎么卖?”
余飞点点头,然后很想知道,自己开发出来的这种败家吃法,价格可以定在多少。
“我开发的那种做法,一份五千块,你的这种吃饭,两片松露夹一片肉,松露的消耗量太大,所以就一份两万元吧!”
罗刚想了想,给两道菜定下来了普通人绝对吃不起的天价。
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罗刚拿出来一个精致的盘子,配上刀叉之后,又亲自给余飞榨了一杯鲜榨果汁。
“尝尝?”
罗刚讨好的笑着对余飞说道。
其他的厨子都不敢往这里看,平时罗刚对他们十分的严厉,从来都是不苟言笑,也就是余飞才有看到他笑容的这个待遇。
余飞点点头,找了个位置,也不讲究要什么轻音乐和氛围的配合,在厨房里面叮叮咣咣的切菜声中,他用小刀切下来了一块牛排,送进了嘴里面。
因为作料都是夹在肉的中间,在高温的烘烤之下,调味的香气被牛肉缓缓的吸收,已经彻底的融入了牛肉之中。
尤其是松露的香味,说实话烤制之后,就比较特别了,让人吃起来感觉真的有种幸福的感觉。
余飞将第一块牛肉咽下去之后,罗刚急忙凑了上来,一脸期待的看着余飞。
“你这个将调味架在肉的中间烤制,的确是一个不错的创意,辣椒孜然等的调味品,又因为口味比较重,要是放在上面一起烤制的话,其他调味的香味就会被压制下去,之前我说的的确不对!”
错了就是错了,余飞是一个勇于承认错误的人,罗刚这样做也又自己的道理,要是调味的味道太重了,就会将牛肉本来的香气,和松露的香气给压制下去,那就真的成了街边的烤串了。
高端的吃法吃的是食材本身的香味,的确不适合辣椒自然等调味品上场。
“你能理解就好!”
听到余飞承认自己错误的话,罗刚欣慰的点点头,有时候不怕有分歧,就怕有些人明知道自己错了,还要因为面子死死的坚持,让别人也下不来台。
“但是我有一个主意,你想不想试试?”
余飞想了想之后对罗刚说道。
“什么主意?”
罗刚急忙问道,说实话他也发现了,西方的菜肴东方人其实都不怎么吃得惯,大多数人只是强行逼着自己吃下去,让自己看起来很高端的样子。
要说真的喜欢吃西餐的人,一百个里面挑不出来一个,大家的饮食习惯本来就差异十分的巨大,照搬照抄的去学,看起来的确高端了,吃的人看起来也跟上国际潮流了,其实都是为了强行装逼而已。
所以罗刚也想开发出来适合东方人食用的吃法,让东方人也可以吃得惯,吃的香。
“看我的!”
余飞准备亲自操刀,走过去一把拿起了罗刚的刀。
其他的厨师都瞪大了眼睛,瞪着罗刚发火,厨子的刀可就是他们的命,高端的厨子走到哪里,可都是自己带刀,别人绝对不允许随便乱动。
罗刚就是一个爱刀如命的人,谁碰了他的刀,简直仿佛睡了他的女人一般严重。
可是余飞将罗刚的刀拿到手里之后,罗刚表情竟然没有一点变化,而是一脸期待的看着余飞。
余飞将牛肉拿过来,在众人惊恐的眼神中,余飞的手仿佛在空中提着刀乱毁了几下。
然后余飞将刀放下,伸手轻轻的在整块的牛肉上一模,一片薄的透明的牛肉,被他揭了起来。
这刀工连罗刚都惊呆了,简直就是信手拈来,随手之间就能在一整
块的牛肉上,削下来一张纸厚度的牛肉。
余飞看了看牛肉,满意的点点头,又拿起罗刚用的剩半块的松露,一把将松露扔到了空中,拿起刀在空中挥舞了几下之后。
松露落在案板上的时候,已经成了薄厚均匀的一片一片的形状了。
余飞轻轻拿起两片松露,将一块牛肉夹在了中间,放了一点自然和辣椒在牛肉上面,不多但是撒的很均匀,又撒了一点盐之后,用松露将牛肉夹了起来,然后将松露夹起来,放在罗刚使用过的炭火上烤了起来。
余飞翻转的很快,松露的受热相当的均匀,他最后还不忘给松露的表面,轻轻刷了一层牛油继续烤。
几分钟以后,被烤的小了一圈的松露,被余飞轻轻的放在了一个小盘子里面。
“尝尝?”
余飞对罗刚说道。
罗刚点点头,拿出刀叉,将夹着牛肉的松露,切成了四块之后,给自己的嘴里轻轻放进去了一块。
余飞对自己的作品,也不是很有自信,自己急忙也吃了一块。
松露烤牛肉,放进嘴里之后,刚刚嚼下去,先是一股油滋滋的味道,然后就发现松露的香味,被牛油锁在了其中,一点都没浪费,满口留香。
然后里面的雪花牛肉的香味,还有一点点孜然和辣椒的味道,最后是一点点咸味,配合起来简直天衣无缝。
余飞满意的嚼碎了咽下去,说实话食材本来的香味被保留住了,但是又将东方人的饮食习惯也加入了进去,实在是美味异常。
罗刚闭着眼睛,慢慢的咀嚼慢慢的回味,每一个好厨子,那必然都是一个美食家,最懂得如何品鉴食物的香味和等级了。
余飞做出来的松露烤牛肉,这味道真的是相当的鲜美了。
等罗刚睁开眼睛的时候,发现余飞把剩下的两块,全都给吃掉了。
“怎么不给我留一块啊!”
罗刚看到空荡荡的盘子,十分惋惜的对余飞说道。
“你想吃自己烤啊!”
余飞摊摊手,自己做的美味自己吃怎么了。
“你研究的这个烤法,的确十分的美味,将中西方的吃法很好的融合在了一起,既保留了食材本来的香味,又将东方人重口味的这一点也照顾到了。”
罗刚整理了一下语句,然后给余飞的做法给出了一个中肯的评价。
“恩,其实你可以再修辞一下,夸的更好一点。”
余飞毫不客气的说道。
“别以为你就彻底成功了,但是有一点很重要,你没有考虑到!”
罗刚白了余飞一眼。
“什么东西?只要好吃不就行了,吃的要是不好吃了,其他的都白搭!”
余飞也翻了个白眼,觉得罗刚是要鸡蛋里面挑骨头了。
“错,你知道国际上都是怎么吃松露吗?一般都是在食材上,稍微撒一点颗粒,或者研磨成粉末使用,甚至做成酱料使用,你知道这是为什么吗?”
罗刚对余飞问道。
“我又不傻,还不是舍不得松露,觉得这东西贵!”
余飞翻了个白眼。
“对了,按照你的方法,一颗松露才能做几盘菜?这还要每盘都是一份松露烤牛肉,要是管饱的话,那就更加的恐怖了,松露的价格堪比黄
金,有几个人吃得起?要是遇上个土豪,咱们的松露也不够啊!”
罗刚将一个硬伤说了出来,一方面一般人吃不起,另一方满是吃得起的人他们供不上!
“限量供应,再说这东西吃得起的人吃就得了,吃不起的人我也没办法,这也不是土豆,我想种多少又多少,大家量力而行呗!”
余飞摊摊手,办法总比困难多,反正他对自己研究的吃法很满意,打算以后一直这样吃。
就是余飞现在还没养牛,说实话人家进口回来的神户牛肉真的不错,因为养殖方法得当,所以这雪花牛肉肥而不腻,吃起来口感刚刚好。
所以余飞决定自己也要养牛,村里周围的荒山多的是,原始森林和外面人类居住的地方,中间的缓冲带基本都是荒山。
自己可以承包下来,然后栽树种草,然后养一些牛。
这样环境搞好了,牛肉也有了,吃自己的牛肉,永远不怕被人卡脖子,万一哪天人家不供应了,自己也有的替补不是。
“行,你说的都对。”
罗刚无语了,其实他本来,想把松露搞成大众食材,但是现在想想也不可能,余飞那一个山头,能供应的松露实在有限,还是小部分的人可以吃得起。
“我觉得味道还不错,肚子正好有点饿,我再烤点吃!”
余飞拿起刀又准备动手了。
“别别别!不要浪费了,这可都是钱啊!”
罗刚急忙拦住了余飞,他知道余飞做事很随性,让余飞放开了吃,那可能几十万就被余飞吃没了。
“我自己的酒店,我自己种的松露,我吃点怎么了?怎么就浪费了?”
余飞立马不满的说道。
“话不能这样说,房地产老总,也没把盖的房子都自己住不是,你才给我供应了一筐,我得省着用啊!”
罗刚是坚决不让余飞吃了,他自己都舍不得吃。
“没意思,我回家吃去!”
看到罗刚紧张的样子,余飞只好放弃了,不然罗刚那仿佛自己看上了他媳妇的表情,实在让人受不了。
罗刚一想到,本来要供应给自己的松露,余飞待在家里一口一份吃掉大半,他就觉得心痛万分,可是人家自己吃自己的东西,罗刚也没法跟着去拦不是。
“上次的松露品鉴会,请来的那么多人,松露的名声算是打出去了,你接下来打算怎么做?”
余飞看了看正在小心翼翼的将剩下的松露,收集起来的罗刚,对他问道。
“给他们吃,只是为了打出去名声,这段时间宣传搞的差不多了,咱们也有不少的有钱又有品味的食客,这次就优先供应这些食客,咱们做餐饮的人,最重要的还是要获得顾客的口碑才能立足!”
罗刚计算的很精细,绝对不会浪费,如在家酒店的名头已经打出去了,甚至外地慕名而来的顾客都很多,现在就是要往高端的做。
“恩,你打算怎么卖?”
余飞点点头,然后很想知道,自己开发出来的这种败家吃法,价格可以定在多少。
“我开发的那种做法,一份五千块,你的这种吃饭,两片松露夹一片肉,松露的消耗量太大,所以就一份两万元吧!”
罗刚想了想,给两道菜定下来了普通人绝对吃不起的天价。
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