第210章 香爆肉丝
全部?那得是多少啊?柯学民再去看男人的时候很是怀疑他是不是来找茬的,继而转眸去看棠溪,想知道她是什么反应。
然而,棠溪并没有想象中的慌乱,面色清淡,似乎一早就预料到男人的为难,“好的,请你稍等片刻,因为我们棠记是即点即做,等待的时间可能会稍微长一点。”
“没问题,我有足够的时间。”男人微笑着,一点都不着急,“我就是挺好奇你们棠记的。”
说着,男人看了看四周,才相隔没几分钟,大厅几乎又坐满了食客。
棠溪沉默不语,静候着下文。
“开张没几天吧?客源倒是挺不错的。”男人眼里的笑意一闪而过,随后是凝重的审视。
“嗯,一个星期有余了。”棠溪让柯学民先去忙别的,这里有她在就好了。
柯学民看了一眼,最后还是无声地退出,继续去招待其他客人。
“等一会儿,客人你品尝到我们的菜品后,自然就知道原因是什么了。”棠溪淡粉的唇角轻轻地翘起一抹弧度,可态度还是疏离得很。
“拭目以待。”
棠记一直都是有毛若兰主厨,棠溪挺放心的,回到收银台前坐下,又看了两眼男人的餐桌,棠溪心无旁骛地看着今天的例菜都有什么,难度如何。
毛若兰能不能发挥出菜品的所有优势?
想了一会儿,棠溪还是有些不放心,放下了本子,起身进厨房,正好在门帘前碰上了棠为民,“爸,我进厨房帮忙一下。”
“诶,怎么又进去?”棠为民不解,“姑娘家家还是少进厨房为好。”
厨房油烟重,对皮肤不好。这是毛若兰说的,晚上睡前总是跟他讨论着要怎么让棠溪少进厨房,又或者怎么才能让厨房里的油烟减少。
棠溪指了指大厅的那个男人,轻轻笑着回答,“爸,我估计是报社的人过来考验我们。”
“我去看看妈妈准备得怎么样。”棠溪并不想下厨,只是在旁边提示两句。
毕竟眼下的棠记还是以毛若兰为主。
棠为民一听顿时就睁大了双眼,想去看又不敢去看,手下紧张得死死攥着,“那我们要做什么?”
“一切照常就好。”棠溪安抚着棠为民,“爸,也有可能是我猜错了。”
“别担心。”
“我知道。”可这心里头不踏实啊,棠为民也很苦恼,但又不想耽误了棠溪的时间,等会儿她还要去卫家准备午餐。
“那我先进去了。”棠溪也知道时间不充裕,快步进厨房,跟毛若兰解释了一下。
吓得毛若兰不敢乱动,慌忙想让出主厨的位置,“溪溪,这得你来啊。”
“妈,等会儿我还要去卫家,时间不够了。”棠溪看着焦虑的毛若兰连连安抚她的后背,“今天的例菜不是做过一次了吗?”
“就按照平时那样的烧法,不会出问题的。”
毛若兰还想说些什么,然对上棠溪清冽信任的眼神,所有的话都卡在喉间,怎么也说不出来了。
“妈,现在外面都是食客都是因为你才来的,不是我。”棠溪指了指门口,虽然看不见大厅的光景,但外面的热闹喧哗还是能传进来的。
毛若兰垂下眼眸,紧紧地抓住了手中的锅铲,忐忑不安,“可这是上报纸的大事啊。”
“上了报纸之后,那也还是妈妈你来当主厨啊。”棠溪失笑着解释,“我相信你啊,妈妈。”
“……好。”沉默了一会儿后,毛若兰吐出浊气,再三深呼吸后,握紧了手心,“溪溪,你再来告诉我细节。”
今天这一顿饭,她必须要拿出十二分的精神。
“就跟平常一样。”棠溪见她放松下来,心底的紧张也缓和了不少。
毛若兰诶了一声,似有打趣,“你就不应该告诉我的。”
“那回头你也准会怨我没说。”棠溪被逗笑了,跟着挽起袖子,打算打打下手,“妈,十一点半我要出发,时间不多。”
“先做香爆肉\/丝。”随后想起今天的例汤,棠溪又问,“汤煲得怎么样了?”
“算着时间来,也有两个小时了。”毛若兰回答,又去检查一遍,热气腾腾下汤水还是很充足的,而且一揭开汤锅盖子,浓郁的清香扑鼻而来,勾得人口水直流。
棠溪也过去看了一眼,“先温着,再熬下去恐怕会没水了。”
“都晓得的,放心。”毛若兰将灶台里的火苗给弄灭了,灶台里就剩下一些炭在热着,保证端出去的时候还是热的。
香爆肉\/丝用的是猪里脊肉,洗干净之后沥干水分,再切成长条;另外准备的香菜也要切成跟里脊肉一样的长度放着备用。
而干红辣椒就斜切成一段段。
一切准备好后烧热锅倒入花生油再烧至六成热,放入葱丝、姜丝、蒜末、干红辣椒等爆香。
放入猪肉\/丝翻炒至变色后,加入盐、料酒等再度翻炒到熟,随后放入香菜段翻炒,出锅之前加入香油和胡椒粉炒均匀即可。
接下来的素菜就更加简单了。
素炒南瓜,将南瓜去皮,去子,去瓤后切块。炒锅倒油烧热,加至姜片炒香,再放入切好的南瓜块,少许清水翻炒,再加盐调味,等汤汁收干就好。
荤菜和素菜都在准备当中,毛若兰的一颗心还是悬着,扑通扑通地跳动着,“溪溪,这样做就可以了吗?”
总会觉得太过于家常了,没有什么特色。
“当然。”棠溪看了一下系统时间,快要到十一点三十分了,“妈,等会儿你看着火,好了就上。”
“溪溪,我们要不要再准备一道啊?”毛若兰想着棠溪之前做过的牛肉丸,弹牙又劲道,口感极好。
棠溪摇头拒绝了,“妈,大酒店要做的味道就是家常的味道。”人就是这么奇怪的,在家要烧出大饭店的口感,在外要吃家常味。
这样的厨艺才是顶级的。
“好吧。”毛若兰心有不甘,可无法反驳。
棠溪抿了抿唇,“等会儿再添上一道无骨鸡爪。”
无骨鸡爪也算是特色菜了。
毛若兰一听,起初的那点不安都消散了,眼里藏着喜悦,“可行啊,无骨鸡爪我还没有在外面见过呢。”
“这道菜上去了,一定会让他们大吃一惊的。”
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然而,棠溪并没有想象中的慌乱,面色清淡,似乎一早就预料到男人的为难,“好的,请你稍等片刻,因为我们棠记是即点即做,等待的时间可能会稍微长一点。”
“没问题,我有足够的时间。”男人微笑着,一点都不着急,“我就是挺好奇你们棠记的。”
说着,男人看了看四周,才相隔没几分钟,大厅几乎又坐满了食客。
棠溪沉默不语,静候着下文。
“开张没几天吧?客源倒是挺不错的。”男人眼里的笑意一闪而过,随后是凝重的审视。
“嗯,一个星期有余了。”棠溪让柯学民先去忙别的,这里有她在就好了。
柯学民看了一眼,最后还是无声地退出,继续去招待其他客人。
“等一会儿,客人你品尝到我们的菜品后,自然就知道原因是什么了。”棠溪淡粉的唇角轻轻地翘起一抹弧度,可态度还是疏离得很。
“拭目以待。”
棠记一直都是有毛若兰主厨,棠溪挺放心的,回到收银台前坐下,又看了两眼男人的餐桌,棠溪心无旁骛地看着今天的例菜都有什么,难度如何。
毛若兰能不能发挥出菜品的所有优势?
想了一会儿,棠溪还是有些不放心,放下了本子,起身进厨房,正好在门帘前碰上了棠为民,“爸,我进厨房帮忙一下。”
“诶,怎么又进去?”棠为民不解,“姑娘家家还是少进厨房为好。”
厨房油烟重,对皮肤不好。这是毛若兰说的,晚上睡前总是跟他讨论着要怎么让棠溪少进厨房,又或者怎么才能让厨房里的油烟减少。
棠溪指了指大厅的那个男人,轻轻笑着回答,“爸,我估计是报社的人过来考验我们。”
“我去看看妈妈准备得怎么样。”棠溪并不想下厨,只是在旁边提示两句。
毕竟眼下的棠记还是以毛若兰为主。
棠为民一听顿时就睁大了双眼,想去看又不敢去看,手下紧张得死死攥着,“那我们要做什么?”
“一切照常就好。”棠溪安抚着棠为民,“爸,也有可能是我猜错了。”
“别担心。”
“我知道。”可这心里头不踏实啊,棠为民也很苦恼,但又不想耽误了棠溪的时间,等会儿她还要去卫家准备午餐。
“那我先进去了。”棠溪也知道时间不充裕,快步进厨房,跟毛若兰解释了一下。
吓得毛若兰不敢乱动,慌忙想让出主厨的位置,“溪溪,这得你来啊。”
“妈,等会儿我还要去卫家,时间不够了。”棠溪看着焦虑的毛若兰连连安抚她的后背,“今天的例菜不是做过一次了吗?”
“就按照平时那样的烧法,不会出问题的。”
毛若兰还想说些什么,然对上棠溪清冽信任的眼神,所有的话都卡在喉间,怎么也说不出来了。
“妈,现在外面都是食客都是因为你才来的,不是我。”棠溪指了指门口,虽然看不见大厅的光景,但外面的热闹喧哗还是能传进来的。
毛若兰垂下眼眸,紧紧地抓住了手中的锅铲,忐忑不安,“可这是上报纸的大事啊。”
“上了报纸之后,那也还是妈妈你来当主厨啊。”棠溪失笑着解释,“我相信你啊,妈妈。”
“……好。”沉默了一会儿后,毛若兰吐出浊气,再三深呼吸后,握紧了手心,“溪溪,你再来告诉我细节。”
今天这一顿饭,她必须要拿出十二分的精神。
“就跟平常一样。”棠溪见她放松下来,心底的紧张也缓和了不少。
毛若兰诶了一声,似有打趣,“你就不应该告诉我的。”
“那回头你也准会怨我没说。”棠溪被逗笑了,跟着挽起袖子,打算打打下手,“妈,十一点半我要出发,时间不多。”
“先做香爆肉\/丝。”随后想起今天的例汤,棠溪又问,“汤煲得怎么样了?”
“算着时间来,也有两个小时了。”毛若兰回答,又去检查一遍,热气腾腾下汤水还是很充足的,而且一揭开汤锅盖子,浓郁的清香扑鼻而来,勾得人口水直流。
棠溪也过去看了一眼,“先温着,再熬下去恐怕会没水了。”
“都晓得的,放心。”毛若兰将灶台里的火苗给弄灭了,灶台里就剩下一些炭在热着,保证端出去的时候还是热的。
香爆肉\/丝用的是猪里脊肉,洗干净之后沥干水分,再切成长条;另外准备的香菜也要切成跟里脊肉一样的长度放着备用。
而干红辣椒就斜切成一段段。
一切准备好后烧热锅倒入花生油再烧至六成热,放入葱丝、姜丝、蒜末、干红辣椒等爆香。
放入猪肉\/丝翻炒至变色后,加入盐、料酒等再度翻炒到熟,随后放入香菜段翻炒,出锅之前加入香油和胡椒粉炒均匀即可。
接下来的素菜就更加简单了。
素炒南瓜,将南瓜去皮,去子,去瓤后切块。炒锅倒油烧热,加至姜片炒香,再放入切好的南瓜块,少许清水翻炒,再加盐调味,等汤汁收干就好。
荤菜和素菜都在准备当中,毛若兰的一颗心还是悬着,扑通扑通地跳动着,“溪溪,这样做就可以了吗?”
总会觉得太过于家常了,没有什么特色。
“当然。”棠溪看了一下系统时间,快要到十一点三十分了,“妈,等会儿你看着火,好了就上。”
“溪溪,我们要不要再准备一道啊?”毛若兰想着棠溪之前做过的牛肉丸,弹牙又劲道,口感极好。
棠溪摇头拒绝了,“妈,大酒店要做的味道就是家常的味道。”人就是这么奇怪的,在家要烧出大饭店的口感,在外要吃家常味。
这样的厨艺才是顶级的。
“好吧。”毛若兰心有不甘,可无法反驳。
棠溪抿了抿唇,“等会儿再添上一道无骨鸡爪。”
无骨鸡爪也算是特色菜了。
毛若兰一听,起初的那点不安都消散了,眼里藏着喜悦,“可行啊,无骨鸡爪我还没有在外面见过呢。”
“这道菜上去了,一定会让他们大吃一惊的。”
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