第125章 去
不知为何,张小霜听着棠溪的话,自动脑补了在静谧的黑夜里,漆黑又无人的小巷子里,突然走出一名少女,而在她的对面是两条吐着泡泡的河鱼。
紧接着,少女亮出了尖锐的小刀,勾起了嘴角,冷冷一笑,“今天就决定是你了。”
张小霜禁不住哆嗦了一下,悄悄地瞥眼看去,棠溪已经抓起了活蹦乱跳的河鱼,摁在案板上。
手起刀落。
刀背重重地敲在鱼头上。
一下。
河鱼彻底不动弹了。
“好厉害。”张小霜平时也杀过,敲晕一条鱼没有三四下是不行的,可棠溪一下就好了。
没有想到棠溪看起来小小一个,力气这么大。
“敲鱼讲究快、狠、准。”棠溪并不吝惜所知道的知识,刮完了鱼鳞后,用刀将鱼鳃里的鳃切掉,再开膛破肚,利索地挖出了鱼腹里的内脏扔到一边。
接着就舀了一勺子的水清洗鱼腹,再用刀刮掉鱼肚子里的黑膜。
张小霜怔怔地看着棠溪的动作,快,非常的快,好像都出现了残影。
一眨眼的时间,棠溪已经做好了鱼身,放在一边备用了。
棠溪回头看了一眼张小霜,嘴角勾了勾,“看完了之后,感觉如何?”
“很厉害。”小龙虾的钳子都要夹到手了,可张小霜一点都不觉得疼,脑中还想着棠溪的手法,尤其是看到碟子里的鱼还在张嘴吐气,心中的佩服直接上升到珠穆朗玛峰上。
“太厉害了!”
棠溪笑了笑,“刀工对一个厨师来说,不过是基本功。”
“你要真的想好好学习,那就从最基本的开始。”
“明白了吗?”
“明白!”张小霜得知棠溪没有收徒的意向,还以为学不到手艺,可现在万万没有想到棠溪还真的愿意教自己。
张小霜激动不已,于是加快了手下的工作,战战兢兢地干活。
棠溪没有避讳,该怎么做就怎么做。
买来的河鱼是草鱼,在南方地带也叫做海鲩,是典型的食草性鱼类。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、硒元素、多种微量元素和多种维生素;不饱和脂肪酸对血液循环有利,经常食用可以起到保护心脑血管的作用。
而硒元素则有抗衰老、养颜的功效,对肿瘤也有一定的防治作用。
总的来说,草鱼对人身体有益,特别是身体虚弱,食欲不振的人来说,是滋补开胃的佳品。
棠溪在准备的过程中,一点点地跟张小霜解释,“做我们这一行的,不仅仅是要做菜美味这么简单,还要全方位地了解食材,知道它们都有什么功效,适合什么样的人吃。”
“就好比如草鱼,看着就是一条没有任何特色的鱼,但它是可以入药的。”
张小霜还没有从震惊中回神,又被棠溪打开了另外一道世界大门,“它有什么作用?”为什么以前没有看到医生直接开药方让人回家吃鱼呢?
“对体虚胃弱、营养不良的人有一定的食疗功效。”棠溪回答了之后,看了一眼张小霜,还在刷洗小龙虾,转身去洗手,到灶台前生火。
嚓的一下,火柴点燃了,空气中漂浮着淡淡的火柴味道。
棠溪点着火之后,不紧不慢地接着说:“今天我们来做一道苏式爆鱼。”
棠溪没有理会张小霜立刻起身往围裙上擦手,跟过来围观,继续慢慢地说着。
“葱姜和料酒这些去腥味的配料不用说,你也应该清楚。接下来,我们要准备的是生抽、八角、花椒、细砂糖。”棠溪一一展示给她看。
“材料准备充足后,就是鱼了。做法也很简单,切片,有一到两厘米这样的厚度。”
棠溪边说边将切成片的鱼片放入到碗中,同时倒入料酒、生抽,放入葱姜,以及适量的盐一起搅拌腌制。
然后准备酱汁,酱汁中有细砂糖,醋,老抽,生抽,料酒,盐,这些全部搅浑。
棠溪看着锅热起来了,倒入干净的自来水,又放入桂皮,八角,倒入调好的酱汁,煮热了之后加入花椒。
然后倒出静置备用。
最后清洗锅,再放油加热到五成,加入鱼块炸。
“这个时候不要轻易翻动,不然鱼块会散的。”棠溪进入到工作状态之后,面色很清冷,眼中只有灶台,但没有忘记身边还有一个学生。
每一步都很详细耐心地解释。
张小霜会提出疑问,棠溪也一点点地解释,没有半点收藏。
在棠溪看来,做菜的步骤随便找个人问问都清楚,没有必要藏起来,而且就算知道了,也不一定能做出这个味道来。
再有就是,往后会有越来越多的美食传进来,而华国的美食也会因此走出国门,站在世界的舞台。
棠溪自然也是希望越来越多的人知道、了解华国的传统美食。只不过,收徒弟,是要将自己一生所学全部授予给另外一个人,也就意味着一门手艺的传承。
棠溪不吝惜,但也想找一个是真心喜欢厨艺,天赋不错的人来当自己的徒弟。
手艺的传承,马虎不得。
棠溪看了看锅中的热油,感觉鱼块已经酥透了,就将鱼块捞起来沥油。
随后,再将锅中的油烧热至七成,再放入鱼块重新油炸到金黄酥脆,捞出来放入调好的酱汁当中。
这就完成了一道苏式爆鱼。
小厨房里弥漫着炸油的味道,很浓重,但另外还有一道清鲜的鱼香,透着花椒的味道。
馋得人口水直流。
张小霜看着看着就听不清楚棠溪说什么了,闻着满厨房的油香,满脑子只有一个念头。
放这么多的油,想不好吃都难!
棠溪斜眼看了一眼,默默地摇头,所以才说张小霜不符合她的要求,跟在身边也不一定能学会什么。
也不知道满白晴是怎么选人的。
不过,这跟棠溪没有关系。
做好了一道苏式爆鱼,棠溪往后还要准备其他,回头看了一眼张小霜,摆了摆手,“继续把小龙虾洗干净。”
“棠溪!”齐天乐不知道在门外站了多久,见棠溪盛好了鱼块,就笑眯眯地走进来,“这是什么?”
“好香啊。”
棠溪闻声转头看过去,看到了卫景曜,立刻就拧起了眉心,“苏式爆鱼。”
“你们怎么来了?”
卫景曜的眉头半拢起来,先是看了一眼棠溪,又看了看张小霜,“麻烦你了。”
“我让她回去。”卫景曜清冷疏离的目光落在了张小霜身上。
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紧接着,少女亮出了尖锐的小刀,勾起了嘴角,冷冷一笑,“今天就决定是你了。”
张小霜禁不住哆嗦了一下,悄悄地瞥眼看去,棠溪已经抓起了活蹦乱跳的河鱼,摁在案板上。
手起刀落。
刀背重重地敲在鱼头上。
一下。
河鱼彻底不动弹了。
“好厉害。”张小霜平时也杀过,敲晕一条鱼没有三四下是不行的,可棠溪一下就好了。
没有想到棠溪看起来小小一个,力气这么大。
“敲鱼讲究快、狠、准。”棠溪并不吝惜所知道的知识,刮完了鱼鳞后,用刀将鱼鳃里的鳃切掉,再开膛破肚,利索地挖出了鱼腹里的内脏扔到一边。
接着就舀了一勺子的水清洗鱼腹,再用刀刮掉鱼肚子里的黑膜。
张小霜怔怔地看着棠溪的动作,快,非常的快,好像都出现了残影。
一眨眼的时间,棠溪已经做好了鱼身,放在一边备用了。
棠溪回头看了一眼张小霜,嘴角勾了勾,“看完了之后,感觉如何?”
“很厉害。”小龙虾的钳子都要夹到手了,可张小霜一点都不觉得疼,脑中还想着棠溪的手法,尤其是看到碟子里的鱼还在张嘴吐气,心中的佩服直接上升到珠穆朗玛峰上。
“太厉害了!”
棠溪笑了笑,“刀工对一个厨师来说,不过是基本功。”
“你要真的想好好学习,那就从最基本的开始。”
“明白了吗?”
“明白!”张小霜得知棠溪没有收徒的意向,还以为学不到手艺,可现在万万没有想到棠溪还真的愿意教自己。
张小霜激动不已,于是加快了手下的工作,战战兢兢地干活。
棠溪没有避讳,该怎么做就怎么做。
买来的河鱼是草鱼,在南方地带也叫做海鲩,是典型的食草性鱼类。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、硒元素、多种微量元素和多种维生素;不饱和脂肪酸对血液循环有利,经常食用可以起到保护心脑血管的作用。
而硒元素则有抗衰老、养颜的功效,对肿瘤也有一定的防治作用。
总的来说,草鱼对人身体有益,特别是身体虚弱,食欲不振的人来说,是滋补开胃的佳品。
棠溪在准备的过程中,一点点地跟张小霜解释,“做我们这一行的,不仅仅是要做菜美味这么简单,还要全方位地了解食材,知道它们都有什么功效,适合什么样的人吃。”
“就好比如草鱼,看着就是一条没有任何特色的鱼,但它是可以入药的。”
张小霜还没有从震惊中回神,又被棠溪打开了另外一道世界大门,“它有什么作用?”为什么以前没有看到医生直接开药方让人回家吃鱼呢?
“对体虚胃弱、营养不良的人有一定的食疗功效。”棠溪回答了之后,看了一眼张小霜,还在刷洗小龙虾,转身去洗手,到灶台前生火。
嚓的一下,火柴点燃了,空气中漂浮着淡淡的火柴味道。
棠溪点着火之后,不紧不慢地接着说:“今天我们来做一道苏式爆鱼。”
棠溪没有理会张小霜立刻起身往围裙上擦手,跟过来围观,继续慢慢地说着。
“葱姜和料酒这些去腥味的配料不用说,你也应该清楚。接下来,我们要准备的是生抽、八角、花椒、细砂糖。”棠溪一一展示给她看。
“材料准备充足后,就是鱼了。做法也很简单,切片,有一到两厘米这样的厚度。”
棠溪边说边将切成片的鱼片放入到碗中,同时倒入料酒、生抽,放入葱姜,以及适量的盐一起搅拌腌制。
然后准备酱汁,酱汁中有细砂糖,醋,老抽,生抽,料酒,盐,这些全部搅浑。
棠溪看着锅热起来了,倒入干净的自来水,又放入桂皮,八角,倒入调好的酱汁,煮热了之后加入花椒。
然后倒出静置备用。
最后清洗锅,再放油加热到五成,加入鱼块炸。
“这个时候不要轻易翻动,不然鱼块会散的。”棠溪进入到工作状态之后,面色很清冷,眼中只有灶台,但没有忘记身边还有一个学生。
每一步都很详细耐心地解释。
张小霜会提出疑问,棠溪也一点点地解释,没有半点收藏。
在棠溪看来,做菜的步骤随便找个人问问都清楚,没有必要藏起来,而且就算知道了,也不一定能做出这个味道来。
再有就是,往后会有越来越多的美食传进来,而华国的美食也会因此走出国门,站在世界的舞台。
棠溪自然也是希望越来越多的人知道、了解华国的传统美食。只不过,收徒弟,是要将自己一生所学全部授予给另外一个人,也就意味着一门手艺的传承。
棠溪不吝惜,但也想找一个是真心喜欢厨艺,天赋不错的人来当自己的徒弟。
手艺的传承,马虎不得。
棠溪看了看锅中的热油,感觉鱼块已经酥透了,就将鱼块捞起来沥油。
随后,再将锅中的油烧热至七成,再放入鱼块重新油炸到金黄酥脆,捞出来放入调好的酱汁当中。
这就完成了一道苏式爆鱼。
小厨房里弥漫着炸油的味道,很浓重,但另外还有一道清鲜的鱼香,透着花椒的味道。
馋得人口水直流。
张小霜看着看着就听不清楚棠溪说什么了,闻着满厨房的油香,满脑子只有一个念头。
放这么多的油,想不好吃都难!
棠溪斜眼看了一眼,默默地摇头,所以才说张小霜不符合她的要求,跟在身边也不一定能学会什么。
也不知道满白晴是怎么选人的。
不过,这跟棠溪没有关系。
做好了一道苏式爆鱼,棠溪往后还要准备其他,回头看了一眼张小霜,摆了摆手,“继续把小龙虾洗干净。”
“棠溪!”齐天乐不知道在门外站了多久,见棠溪盛好了鱼块,就笑眯眯地走进来,“这是什么?”
“好香啊。”
棠溪闻声转头看过去,看到了卫景曜,立刻就拧起了眉心,“苏式爆鱼。”
“你们怎么来了?”
卫景曜的眉头半拢起来,先是看了一眼棠溪,又看了看张小霜,“麻烦你了。”
“我让她回去。”卫景曜清冷疏离的目光落在了张小霜身上。
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